Cûjʉ nkuα tsə̀ bα̌ mə̀dʉ̂mbὰ kɔ̂ nə̀ jʉ́ mα̂yάm nά

1. Tagə

Bò kə́ ná tág α̂ bô ngə̀fə̂d nə̀ghò’o zə̀ júm kə̀ zə̀ nswə́, bô ngwā, bâ mvɛ́d ngʉ̂ mə̀tsǐd ntsə̄, ntàmtə̀ fá nkúd tɔ̌ mfǔ kə̀lɔ̀ kᾱ nā .

Ce plat est fait à base du maïs sec ou frais écrasé, de l’huile de palme, du sel, de l’eau et du piment, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier plantain pour cuisson.

Lɛ̌n tág bə́ mα̂yάm mbα̂ tâgfǔkú’ú, tâgnjᾱb, sâmntāg ngʉ̀ tâgyàlìkún ə.

Il existe plusieurs variantes de ce plat, telles que la “tenue militaire”, le tâg njᾱb, le sâmtāg et le tâgyàlìkún.

 Sə̂n cǎŋ nî ghʉ̌ mìbwúb tànjòŋ 

 Ce plat contient des nutriments interessants pour l’homme.                      

Sə̂n cǎŋ nî dún dʉ̀mtə̀, mìblə́m, cûkém, fibres ngʉ̂ sels minéraux, ndǎ’ndʉ̂ á bwɔ̂ mbə̌ mɛ̀n ná’ mbάm njǒŋ mvɛ̄d á mǎ’ ntʉ̂m bwə́’ lά.

Il est riche en glucides, lipides, vitamines, fibres et sels minéraux, mais il faut faire attention à la quantité d’huile que l’on y met.

Nə̀kwì’tə̌, mfǔkə̀lɔ̌ tsə̀ bò bə̂ nkúd tág ntʉ̂m bwə́ kά ná ī lά bə̂ ywîmtə̀ nə̀lě’ mìbwúd tsə̀ bò bə̂ ntʉ̂m sə̂n cǎŋ ní mbɛ̀n ngʉ̂ á bwɔ̀ nə̀jʉ́

En plus,  l’emballage de ce plat dans les feuilles de bananier plantain permet de conserver les nutriments surmentionnés et le garder sain.

Mǒ’ ngə̀làŋ kə̂’ bə́ zə̀ à bə̂ kə̀kɔ̀kɔ̂ mbə̌ mɛ̀n jʉ́ tág lά kə̀ mbὰbὰ tà’ lɛ̌n bə̀nntʉ̀n bò ghʉ̀ nə̀jʉ́ sə̂n caŋ nî lά.

La consommation du gâteau de maïs nest pas limitée à une occasion particulière ni à une catégorie de personnes spécifiques.

Mbὰbὰ wʉ́lɔ̂ fíd nə̀ ná mbɛ̀n jʉ́ sə̂n cǎŋ ní ndα̂ ī.

 Tout le monde peut le préparer et le déguster chez soi.

2. Kə̀lɔ̌ mbᾱb”/ Condret

Kə̀lɔ̌ mbᾱb bə́ α̂ kə̀lɔ̀ ntʉ̀n bò tàmtə̀ ná bô mbᾱb, cûsog, mvɛ̀d mə̀bá ngʉ̂ ntsə̀ lά.

Le Condret c’est du plantain vert préparé avec de la viande, des épices, de l’huile de palme et de l’eau que l’on fait cuir ensemble.

Bò kə́ njα̂ nâ sə̂n cǎŋ ní α̂ ngə̀lâŋ vʉ́ bə̂ lά

 Il est particulièrement apprécié lors des funérailles.

Mbə̂ bò kə̀ kwǎ nə̀ lα̌n vʉ́ kə̀ kə̀lɔ̌ mbᾱb

Il est inconcevable d’organiser des obsèques sans le servir.

Á bwɔ̌ nə̀ lɛ̂n ndʉ̂ mbə̀ bò kə́ ná kə̀lɔ̌ mbᾱb α̂ bô mbὰb mbwə́ ngɔ̌ mə̀dʉ̂mbὰ ngə̀lâŋ nə̀ lα̌n vʉ́ nûmbə̂ mbwə́ bə́ α̂ nyα̌m zə̀ bò bə̂ mfà’ cûnù yí lά.

  Il est important de noter que la viande de chèvre est privilégiée pour le “condret” dans la communauté du Ndé lors des funérailles en particulier, car c’est avec cet animal que les sacrifices sont effectués.

Dʉ̂, mɛ̀n bə̂ kə̀ ghʉ̌ nzə̀ nə̀ jún mbὰb mbwə́ yάm mbα̂ á fíd nə̀ lǒ’ mbὰb kow kwì’tə̀ yí.

De ce fait, si l’on n’a pas la possibilité d’en acheter à quantité suffisante, il peut la compléter avec de la viande de bœuf.

Ndǎ’ndʉ̀, mbὰbὰ wʉ́lɔ̀ fíd nə̀ ná í njʉ́ mbὰ à kɔ̂ lά.

Cependant, tout le monde peut consommer ce plat chez soi à souhait.

Kə̀lɔ̀ ntʉ̀n dún fibres, mìblə́m ngʉ̂ jûkem A.

 De part la composition du plat, il contient du plantain vert qui est riche en fibres, en magnésium, fer, potassium, en vitamine A.

Mbα̌b dûn mìbwúd bô cûkem tsə̀ mbág

La viande quant à elle est riche en protéïnes, vitamines.

Bâmvɛ́d dûn ntsə̌bàgbə̀lòŋ kə̀ jûkem A , mbὰ antioxydants , jûkem E ngʉ̂ nzílə́.

L’huile de palme contient de la béta-carotène, antioxydants, vitamine E et des acides gras.

Sə̂n cǎŋ nî bə́ α̂ kuà’ tà’ mbwɔ̂ càŋ, ndǎ’ndʉ̂ nə̀ghʉ̌ mbə̌ mîb à bə̂ ntʉ̂m bwə́ fà’ mə̀bwɔ́ bɛ̀dtə̀ mbə̌ mɛ̀n kə́ bάm njǒŋ mvɛ́d á lǒ’ nâ í lά.

 L’apport nutritionnel reste intéressant et pour l’optimiser, l’on devrait penser à la quantité de l’huile de palme utilisée.

3. Bάn nkwʉ̄ /Couscous à la sauce nkui

Sə̂n cǎŋ nî bə́ α̂ mbάn ngə̀fə́d bô sôg nkwʉ̄

Ce plat est composé de couscous maïs et de la sauce gluante appelé  “nkwʉ”.

Bò kə́ ná mbάn ngə̀fə́d α̂ bò ngə̀fə́d júm zə̀ bò ghô’ nkâŋ bô ntsə̀ zə̀ à mbʉ̀n nά kὰ á bə̂ mbα̂ kòkólò’ nə̀vʉ̌ mbɛ̀n nsôŋ mə̀bwɔ́.

 Le couscous de maïs est fait à base de la farine de maïs que l’on remue sans cesse dans de l’eau bouillante jusqu’à obtention d’une pate homogène.

Nkwʉ̄ bə́ α̂ tà’ ntsə̀ nə̀tsiàg zə̀ bò bə̂ ndô’ ntsə̀ nə̀dúm nsɔ̂ í nǔm ngùb nkwʉ̀, nkwî’tə cûsóg nzə̌nzə̀ ntʉ̂m bwə́ bô ngwā.

La sauce “nkui” est un liquide marron gluant obtenu après friction de la peau de la plante du nkui avec de l’eau chaude auquel on ajoute des épices diverses et du sel.

Bò kə́ njα̂ jʉ́ sə̂n cǎŋ nî α̂ ngə̀lâŋ bwə́.

Ce plat est particulièrement apprécié après la naissance d’un enfant.

Bὰ mάbwə́ bə̂ nkɔ̂ nə̀jʉ́ sə̂n cǎŋ nî nǔmbə̂ à ghʉ̌ bǐn yάmə́

Il est prisé par les jeunes mamans parce qu’il présente plusieurs bienfaits pour elles.

Nkwʉ̌ dún antioxydants, cûkém, ngwā ngʉ̂ bὰ nzílə́. Cə̂n mǐb lî bə̂ ntâ nǔncə̀bwúb, ghʉ̀ bǎm mɛ̌n mfʉὰg mbɛ̀n ywìmtə̀ mbʉ́n .

 Le nkui est riche en antioxydants, vitamines, sels minéraux et des acides gras essentiels contribuant ainsi au renforcement du système immunitaire, à l’amélioration de la santé digestive et la lactation.

Mbα̂ à ghʉ̀ ntsə̌ ntʉ̂m bwə́ mbɛ̀n ntsiàg lά à bə̂ mfά ntsə̀ wúdmɛ̀n mə̀bwɔ́

 Sa teneur en eau et sa texture gluante permet à l’organisme de bénéfier d’un maximum d’hydratation.

Bα̂n ngə̀fə́d, mìb sə̂n mbwɔ̂ sóg lî, dún dʉ̀mtə̀, fibres, bὰ mìbwúd ngʉ̂ nzílə́.

 Le couscous de maïs, l’accompagnateur de cette formidable sauce est riche entre autres en glucides, fibres, protéines et acides gras.

Nə̀mʉ́mtə́, sə̂n cǎŋ nî bə̂ ngʉ̀ bǎm bə̂ ntʉ̀n bɛ̀n mfά nwàgwúd nǔm nə̀ tòmtə́ mfǎ’ njǒŋ lé’ fá.

En somme ce plat favorise un transit intestinal sain et fournit de l’énergie durable  pour soutenir les activités quotidiennes.

 Mə̀ kwàtə̀ mbə̀ à bə́ α̂ jú à ghʉ̀ mάbwə́ ngɔ̌ mə̀dʉ̂mbὰ kə́ nkɔ̂ sə̂n càŋ nə̀shù lά.

C’est sans doute la raison pour laquelle les femmes alaitantes en pays mə̀dʉ̂mbὰ en raffolent.

Njǒŋ bə̀nntʉ̀n fá fíd nə̀ ná bάn nkwʉ̄ ndα̂ ī, njʉ́.

Cependant, toute personne qui le souhaite peut le consommer à sa guise.

4- Kə̀kʉ́α/ koki 

 Kə̀kʉ́α bə́ α̂ nkûn kə̀kʉ́α bò mà’ ntʉ̂m ntsə̀ mváŋ á bód, bó sôg, ngò’ó mà’ mvɛ̂d mə̀bá, ngwá ngʉ̂ sóg bwə́ lά.

Le koki est fait à base de la graine de cornille ou du haricot koki, préalablement trempé, lavé et réduit en purée,  de l’huile de palme, du sel et du piment.

Bò bə̂ njα̂ nkúd kə̀kʉ́α α̂ tɔ̌ mfǔkə̀lɔ̀ kά ná í.

 Il est généralement enveloppé dans des feuilles de bananier plantain puis cuit à l’étuvée.

Kə̀kʉ́α dún mìbwúb, nzílə́, cûkēm ngʉ̂ bὰ ngwá

 Il est riche en protéines, lipides, vitamines et sels minéraux.

Bó fíd nə̀ jʉ́ kə̀kʉ́α bô kə̀lɔ̀, bǎna, kàsinga etc.

Il peut être accompagné de plantain, de banane, de manioc, etc.

Mbὰbὰ wʉ́lɔ̂ fíd nə̀ jʉ́ kə̀kʉ́α ngə̀lâŋ à kɔ̂ lά.

 Il peut être consommé en toute occasion et par tout le monde.